ふるさと納税で購入したTSBBQのダッチオーブンを使ってスモークチキンを作ってみました。試したのは熱燻法と言われる、スモークチップを使用して加熱しながら調理する手法。
これは絶品！とっても美味しくできたので、シェアしますね。
スモークチキンの作り方
乾燥
美味しいスモークの秘訣は水分を除くこと。初めに塩を振って乾燥させます。
300gの鶏肉に対して、塩大匙１杯くらいを振り、キッチンペーパーとラップでくるみます。
冷蔵庫で２日程寝かせました。乾燥させたいので蓋はせずに入れましょう。
途中でキッチンペーパーを取り替えます。
ウッドチップで燻します
焦げ付かない様に、アルミホイルを敷いてウッドチップを広げます。
網の上に鶏肉を置いて、加熱。煙が出るのを待ちます。
煙が出たら、蓋をして煙の様子を見ながら片面１５分ずつ燻します。
ちょっと色味が弱めでしたが、燻しあがりました。
なんともいい香り！
スパイスを振って出来上がり
メチャクチャ美味しい！！
蒸し鶏の様に柔らかく、スモークの香りがプラスされて本当に美味しいです。
仕上げに使ったスパイスが更にマッチしてスモークの味を引き立てます。
下ごしらえが必要ですが、作業はとっても簡単です。
しかも絶品！小学生の子供たちも、絶賛してくれましたよ。
キャンプでぜひ試してみてくださいね。
ちなみに使用したウッドチップはこちら。
スパイスは千葉県のキャンプ場、有野実苑で購入したちこりこMAX。ハーブがブレンドされていて美味しいですよ。楽天でも購入できる様です。
ダッチオーブンが来ると、楽しみが増えますね。次は何を作ろうかな。
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